Croquete de frango e cenoura

Ingredientes:

• 1/4 de xícara (chá) de cebolinha verde picada
• 1/4 de xícara (chá) de cenoura ralada grosso
• 1 dente de alho picado
• 500 g de peito de frango
• 1/3 de xícara (chá) de aveia em flocos
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1/2 colher (chá) de páprica doce
• Sal a gosto
• Para empanar
• 1/2 xícara (chá) de cornflake quebrado
• 1/2 colher (chá) de páprica doce
• 1 pitada de pimenta vermelha em pó
• Molho
• 1/4 de xícara (chá) de creme de leite
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 1 colher (chá) de salsa picada

Modo de Preparo:

• Misture a cebolinha, a cenoura e o alho numa tigela refratária. Junte os outros ingredientes e misture bem.
• Separe a mistura em dez porções iguais, usando 1/4 de xícara para formar os croquetes. Achate-os.
• Misture o cornflake, a páprica e a pimenta.
• Passe os croquetes nessa mistura.
• Arrume num prato refratário e leve ao microondas em potência alta por sete minutos ou até os croquetes ficarem firmes e cozidos por dentro.
• Deixe repousar no forno por mais quatro minutos.
• Molho
• Numa tigela, misture todos os ingredientes.
• Sirva à parte.