Pastelzinho folhado de Lombo

Ingredientes:

Recheio

. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola média bem picada
. 300 g de lombo de porco bem moído
. 2 tomates picados
. 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
. Sal, pimenta e orégano a gosto
. 1 xícara (chá) de passas
. 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Massa
. 4 xícaras (chá) de farinha e trigo
. 3/4 de xícara (chá) de óleo de milho
. 2 gemas ligeiramente batidas
. Sal a gosto
. 1/2 xícara (chá) de água morna
. Amido de milho para polvilhar
. 1 gema para pincelar

Modo de preparo:

No azeite, refogue a cebola até dourar. Acrescente a carne e mexa até ficar bem solta. Junte o tomate e refogue bem. Adicione a polpa de tomate e cozinhe. Tempere com sal e pimenta. Mexa. Acrescente o orégano, as passas e o cheiro-verde. Misture bem, retire do fogo e reserve.

Massa  

Em uma tigela, coloque a farinha, o óleo, as gemas e o sal. Comece a misturar com a mão e junte a água, aos poucos, até a massa se soltar. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa fina com um rolo, em um retângulo. Polvilhe com amido, dobre em três e depois em três de novo. Abra novamente e repita mais duas vezes, polvilhando sempre com o amido. Abra novamente com a espessura de 4 mm e corte discos de 8 cm de diâmetro. Recheie com a carne, aperte as beiradas para fechar bem e coloque os pastéis em uma assadeira levemente polvilhada com amido. Pincele os pastéis com a gema e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 20 minutos ou até dourarem. Sirva em seguida no lanche da tarde ou como entrada.

Dica
Quanto mais a massa for trabalhada (abrir e polvilhar com amido e abrir novamente), mais folhada ela ficará.

Croquete de frango e cenoura

Ingredientes:

• 1/4 de xícara (chá) de cebolinha verde picada
• 1/4 de xícara (chá) de cenoura ralada grosso
• 1 dente de alho picado
• 500 g de peito de frango
• 1/3 de xícara (chá) de aveia em flocos
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1/2 colher (chá) de páprica doce
• Sal a gosto
• Para empanar
• 1/2 xícara (chá) de cornflake quebrado
• 1/2 colher (chá) de páprica doce
• 1 pitada de pimenta vermelha em pó
• Molho
• 1/4 de xícara (chá) de creme de leite
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 1 colher (chá) de salsa picada

Modo de Preparo:

• Misture a cebolinha, a cenoura e o alho numa tigela refratária. Junte os outros ingredientes e misture bem.
• Separe a mistura em dez porções iguais, usando 1/4 de xícara para formar os croquetes. Achate-os.
• Misture o cornflake, a páprica e a pimenta.
• Passe os croquetes nessa mistura.
• Arrume num prato refratário e leve ao microondas em potência alta por sete minutos ou até os croquetes ficarem firmes e cozidos por dentro.
• Deixe repousar no forno por mais quatro minutos.
• Molho
• Numa tigela, misture todos os ingredientes.
• Sirva à parte.

Bolinho de Mandioca com Recheio de queijo

Ingredientes:

• 500g de mandioca cozida com sal grosso e passada no processador
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 colheres (sopa) bem cheias de queijo parmesão ralado
• 1 ovo
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• cheiro-verde picado a gosto
• sal, pimenta e temperos a gosto
• farinha de trigo (para dar o ponto de enrolar e para empanar)
• queijo minas meia cura picado ou requeijão cremoso (catupiry) ou queijo de coalho picado para o recheio

Modo de preparo:

 

Cozinhe a mandioca com o sal grosso até ficar bem macia. Deixe esfriar e passe pelo processador. Reserve. No processador, misture a cebola, o alho, cheiro-verde e o queijo parmesão até ficar bem picadinho.
Acrescente a mandioca e a manteiga e bata mais um pouco, só então junte o ovo. Retire do processador, junte a farinha, aos poucos, até dar o ponto de enrolar, sem ficar dura.
Recheire com o queijo de sua preferência, passe pela farinha de trigo e frite em óleo quente. Para modelar os bolinhos, umideça as mãos na água, assim ele não gruda de jeito nenhum. Usar o quejo que tiver, até a boa mussarela fica uma delícia.

Frango a Passarinha

Ingredientes:

- 1 frango cortado em pedaços
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1L de óleo

Modo de preparo

1. Leve uma panela ao fogo com um pouco de óleo
2. Acrescente os pedaços de frango e deixe eles no fogo até que comecem a fritar por igual
3. Retire da panela e deixe em um papel toalha até que esfrie
4. Enquanto isso leve ao fogo o óleo e deixe aquecer
5. Vá fritando aos poucos

Quibe Frito

Ingredientes:

· 3 xícaras (chá) de água
· 1 1/2 xícara (chá) de trigo para quibe
· 1/2 xícara (chá) de cebola bem picada
· 1 1/2 colheres (sopa) de hortelã picada
· 500 g de carne moída (patinho)
· Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Lave o trigo e deixe de molho na água por uma hora. Escorra e esprema o trigo em um pano. Misture com o restante dos ingredientes até conseguir uma mistura homogênea. Modele os quibes com uma colher (sopa) da mistura. Numa frigideira, aqueça o óleo e frite aos poucos até dourá-los. Escorra sobre papel toalha. Se desejar, sirva com gomos de limão.

Bolinho de Bacalhau

Ingredientes

- 1 kg de bacalhau
- salsa
- alho
- 1kg de batata cozida na água do bacalhau
- cebola
- azeite para dar consistência
- 3 ovos

Preparo:

Deixar o bacalhau de molho na véspera. Aferventar as batatas nessa água e processá-la com os demais temperos. Misture os ovos e azeite.
Faça os bolinhos com o auxílio de duas colheres de e frite em óleo quente.